【ミシュランガイド東京2020】が2019年11月26日に発表されました。今回の発表で意外だったのが、これまで三つ星掲載店の常連だった「すきやばし次郎 本店」と「鮨 さいとう」が掲載対象外となったことです。この2軒は一般予約が不可となったため、ミシュランの掲載基準に満たなくなったとのことでした。特に「すきやばし次郎 本店」はミシュランガイド東京の発表時から常に掲載されてきた名店であったため、この結果に驚く報道陣も多かったようです。
ラーメンのカテゴリではなんと「Japanese Soba Noodles 蔦」が掲載から外れることとなりました。ラーメンというジャンルで初めてミシュラン一つ星を獲得して新世代のラーメンの代表格的な店だったのですが、今回のミシュラン発表時に店舗移転のため営業していないということが理由かもしれません。
ただ昨年も一つ星だった「SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店」と「創作麺工房 鳴龍」は今年も一つ星に選出されています。
こちらではミシュラン一つ星のラーメン店とビブグルマン（従来の星の評価からは外れるものの、コストパフォーマンスが高く、調査員たちがオススメしたいレストラン）に選ばれたラーメン店一覧を紹介したいと思います。
補足）ここからは個人的な見解となりますが、ビブグルマンに西荻燈が選ばれたのはビックリしました。ラーメンファンとしては吉村家や二郎、庄のグループやINGSの店舗なんかが選ばれてもおかしくないと思いますし、特に名店揃いの麵屋こうじグループには冷たいようです。(￣▽￣;)
ミシュラン審査員はがっつり系はダメで清湯醤油スープが好きな傾向があるようです。
Contents
「SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店」（ミシュラン一つ星 2度目）
「創作麺工房 鳴龍」（ミシュラン一つ星 4度目）
【ミシュランガイド東京 2020】ビブグルマン掲載ラーメン店一覧
赤文字は新規掲載店となります。
銀座 八五 – 東銀座
中華そば こてつ – 下北沢
西荻燈 – 西荻窪
純手打ち 麺と未来 – 下北沢
カネキッチン ヌードル（KaneKitchen Noodles） – 東長崎
中華蕎麦にし乃 – 本郷三丁目
中華蕎麦 蘭鋳 – 方南町
手打式超多加水麺 ののくら – 亀有
Homemade Ramen 麦苗 – 大森海岸
中華蕎麦 三藤 – 自由が丘
麺尊 RAGE – 西荻窪
麺処 びぎ屋 – 学芸大学
八雲 – 池尻大橋
らぁめん 一福 （いちふく） – 初台
らぁめん小池 – 上北沢
らぁ麺 すぎ本 – 鷺ノ宮
らぁ麺やまぐち – 面影橋
RAMEN GOTTSU （らーめん ごっつ） – 練馬
RAMEN にじゅうぶんのいち （RAMEN 1/20） – 東尾久三丁目
ラーメン屋 トイ・ボックス – 三ノ輪橋
ちなみに2019年度版で掲載されていて今回掲載外となったのは次の5店となります。
メンドコロ キナリ （メンドコロ kinari） – 東中野（※）
麺 みつヰ – 浅草
麺や 維新 – 目黒
麺や金時 （Golden time） – 江古田
らぁ麺やまぐち 辣式 （らつしき） – 東陽町
※メンドコロ キナリ （メンドコロ kinari）は事情のため掲載を辞退
