【ミシュランガイド東京2021】が2020年12月7日に発表されました。東京を対象としたミシュランガイドは2006年から数えて14年目に当たります。掲載総数は480軒、うち飲食店が446軒、宿泊施設が34軒、新規掲載は飲食店53軒、宿泊施設7軒。内訳は、三つ星12軒、二つ星42軒、一つ星158軒、ビブグルマン234軒となりました。
ラーメンのカテゴリでは「SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店」と「創作麺工房 鳴龍」は今年も一つ星に選出されています。昨年、移転のため対象外となった「Japanese Soba Noodles 蔦」は残念ながら今年も選出されることはありませんでした。味はますます磨きがかかったと思うのですが、前に比べ行列が少なくなったこととラーメン屋にしては値段が高くなりすぎたのが原因でしょうか…
ビブグルマンでは新規選出が5件で外れた店が7件となりました。特筆すべきは「らぁめん小池」を運営する水原店主で「中華蕎麦にし乃」に続き、今年は「キング製麺」と直営3店舗がビブグルマンに選出されることとなりました。
「らぁ麺 すぎ本」は選出漏れとなりましたが、これは移転のため店を閉めていた時期があったからだと思われます。
こちらではミシュラン一つ星のラーメン店とビブグルマン（従来の星の評価からは外れるものの、コストパフォーマンスが高く、調査員たちがオススメしたいレストラン）に選ばれたラーメン店一覧を紹介したいと思います。
Contents
「SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店」（ミシュラン一つ星 3度目）
「創作麺工房 鳴龍」（ミシュラン一つ星 5度目）
【ミシュランガイド東京 2021】ビブグルマン掲載ラーメン店一覧
赤文字は新規掲載店となります。
生粋花のれん – 茗荷谷
キング製麺 – 王子駅前
宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀 – 雑色
神保町黒須 – 神保町
ねいろ屋 –荻窪
銀座 八五 – 東銀座
中華そば こてつ – 下北沢
純手打ち 麺と未来 – 下北沢
カネキッチン ヌードル（KaneKitchen Noodles） – 東長崎
中華蕎麦にし乃 – 本郷三丁目
手打式超多加水麺 ののくら – 亀有
Homemade Ramen 麦苗 – 大森海岸
中華蕎麦 三藤 – 自由が丘
麺尊 RAGE – 西荻窪
八雲 – 池尻大橋
らぁめん小池 – 上北沢
RAMEN にじゅうぶんのいち （RAMEN 1/20） – 東尾久三丁目
ラーメン屋 トイ・ボックス – 三ノ輪橋
ちなみに2020年度版で掲載されていて今回掲載外となったのは次の7店となります。
麺処びぎ屋 – 学芸大学
らぁ麺やまぐち – 面影橋
RAMEN GOTTSU – 練馬
らぁめん一福 – 初台
らぁ麺すぎ本 – 鷺ノ宮
中華蕎麦 蘭鋳 – 方南町
西荻燈 – 西荻窪
