【ミシュランガイド東京2023】が2022年11月15日に発表されました。東京を対象としたミシュランガイドは2006年から数えて16年目に当たります。掲載総数は422軒、内訳は、三つ星12軒、二つ星39軒、一つ星149軒、ビブグルマン222軒となりました。
ラーメンのカテゴリでは「SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店」「創作麺工房 鳴龍」「中華そば 銀座八五」が昨年と変わらず一つ星を獲得しました。ビブグルマンでは新規選出が4件で外れた店が4件となりました。
こちらではミシュラン一つ星のラーメン店とビブグルマン（従来の星の評価からは外れるものの、コストパフォーマンスが高く、調査員たちがオススメしたいレストラン）に選ばれたラーメン店一覧を紹介したいと思います。
Contents
「SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店」（ミシュラン一つ星 5度目）
「創作麺工房 鳴龍」（ミシュラン一つ星 7度目）
「中華そば 銀座八五」（ミシュラン一つ星 2度目）
【ミシュランガイド東京 2023】ビブグルマン掲載ラーメン店一覧
赤文字は新規掲載店となります。
入鹿(いるか)TOKYO –六本木
中華そば さわ –中板橋
はるちゃんラーメン –新橋
佐々木製麺所 –西荻窪(吉祥寺)
生粋花のれん – 茗荷谷
キング製麺 – 王子駅前
宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀 – 雑色
神保町黒須 – 神保町
中華そば こてつ – 下北沢
中華蕎麦にし乃 – 本郷三丁目
手打式超多加水麺 ののくら – 亀有
Homemade Ramen 麦苗 – 大森海岸
麺尊 RAGE – 西荻窪
八雲 – 池尻大橋
RAMEN にじゅうぶんのいち （RAMEN 1/20） – 東尾久三丁目
ラーメン屋 トイ・ボックス – 三ノ輪橋
成城青果 – 芦花公園
世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂 – 祖師谷大蔵
ちなみに2022年度版で掲載されていて今回掲載外となったのは次の4店となります。
中華そば 堀川 – 自由が丘
らぁめん小池 – 上北沢
麺屋 彩音 – 五反田
ねいろ屋 –荻窪
