東京都新宿御苑前駅から徒歩3分の匠104（トシ）にて鶏白湯らーめんに鶏チャーシュー追加で950円。六本木の超人気中華料理店、ヌーベルシノア隼の吉田隼之シェフ監修の店ということで昨年末からいつ開店するのか話題になっていた店ですが、一昨日にやっとオープンしたようなのでやってきました。場所は第一旭 新宿店の少し先になります。
13時半到着で丁度カウンター10席が埋まっていたので店内で待つこと10分程で着席できました。口頭で注文して待つこと15分で着丼、具は鶏チャーシュー6枚、味玉半分にもやしとシンプルです。
黄色っぽくカレーみたいな色のスープは鶏白湯にオイスターソースなどを合わせたものらしいですが、よく分からない複雑な味ながら無茶苦茶まいう〜ほんのり黒酢の風味も漂います。
麺は浅草開化楼の中太やや縮れでもっちり、スープに負けない主張があるやつです。黒酢を垂らした味玉も美味しかったですが、特筆すべきは鶏チャーシュー、低温調理の鶏肉ですが、しっとりとして肉の旨味も感じる絶妙なモノで今まで食べた鶏チャーシューで1番美味かったです。
あまりの旨さに普段はしないスープまで完飲、流石の一言でした。また来ますね、ご馳走様でした！
